{"id":2729027,"date":"2022-09-19T10:07:50","date_gmt":"2022-09-19T07:07:50","guid":{"rendered":"https:\/\/idaviru.ee\/?p=2729027"},"modified":"2022-09-21T17:41:29","modified_gmt":"2022-09-21T14:41:29","slug":"nahkiaisia-lautasella-ja-kirjassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/nahkiaisia-lautasella-ja-kirjassa\/","title":{"rendered":"Nahkiaisia lautasella ja kirjassa"},"content":{"rendered":"\n

Nahkiainen – tuo ruodoton matomainen kala, jota tarjoillaan usein hiillostettuna tai It\u00e4-Virossa jopa pitsan p\u00e4\u00e4ll\u00e4, on joidenkin inhokki ja monien herkku. Virumaalla nahkaisten merkeiss\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n joka syksy festivaalit, ja t\u00e4ll\u00e4 viikolla yksi Viron tunnustetuista keitti\u00f6mestareista julkaisee aiheesta my\u00f6s suomenkielisen kirjasen.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nahkiaiset (viroksi silmud<\/strong><\/em>) ovat ympyr\u00e4suisiin kuuluvia, 25-35 cm pituisia suomuttomia ja leuattomia kaloja, joita esiintyy yli 30:ss\u00e4 It\u00e4mereen laskevassa joessa sek\u00e4 j\u00e4rvinahkiaisten kantoina my\u00f6s osassa suomalaisia sis\u00e4vesist\u00f6j\u00e4. Loppukes\u00e4st\u00e4 ja alkusyksyst\u00e4 nahkiaiset nousevat merest\u00e4 jokiin kutemaan, ja tuolloin niit\u00e4 pyydet\u00e4\u00e4n it\u00e4isell\u00e4 Virumaalla mm. Narvanjoesta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Nahkiaisfestivaaleilta voi ostaa herkkuja sek\u00e4 tuoreina ett\u00e4 s\u00e4il\u00f6ttyin\u00e4<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nahkiaisten maku on jakanut mielipiteit\u00e4 jo vuosisatojen ajan. Parhaimmillaan se on monen mielest\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4n rapeana, ja Tallinnassa tiedet\u00e4\u00e4nkin myydyn paistettuja ja halstrattuja nahkiaisia jo keskiajalla. 1600-luvun lopun tullausasiapapereista on n\u00e4hty, ett\u00e4 suolaan s\u00e4il\u00f6ttyj\u00e4 nahkiaisia on viety It\u00e4-Virosta mm. Tukholmaan, Lyypekkiin, Amsterdamiin ja Englantiin tynnyrikaupalla. My\u00f6hemmin marinoidut nahkiaiset olivat arvostettuja herkkuja Pietarin toreilla ja ravintoloissa.<\/p>\n\n\n\n

Nahkiainen on Kansanterveyslaitoksen mukaan varsin rasvainen (keskim\u00e4\u00e4rin 26 g \/ 100 g), joskin kausiluonteisena hyv\u00e4 ja ravintoarvoiltaankin monipuolinen ruokakala, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 mm. E-, K- ja B12-vitamiineja. Sit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n usein paistettuna tai savustettuna, joko marinaadissa muhineena tai sellaisenaan. Nahkiaiset sopivat mainiosti my\u00f6s grillattavaksi tai erilaisiin muhennoksiin \u2013 onpa sit\u00e4 toisinaan mahdollista maistaa Narva-J\u00f5esuussa ja eri ruokatapahtumissa my\u00f6s pitsankin t\u00e4ytteen\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

\"Indrek
Indrek K\u00f5verik nahkiaispitsaa valmistamassa viimekev\u00e4isill\u00e4 Narvan maut<\/a> -messuilla<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Perinteisesti syyskuun viimeisen\u00e4 viikonloppuna Narva-J\u00f5esuussa j\u00e4rjestet\u00e4\u00e4n nahkiaisfestivaalit<\/a>, jonka puitteissa kalastajat, s\u00e4il\u00f6j\u00e4t, ravintoloitsijat ja asian harrastajat kokoontuvat maistelemaan, myym\u00e4\u00e4n ja ostamaan sek\u00e4 vaihtamaan valmistusvinkkej\u00e4. N\u00e4in my\u00f6s t\u00e4n\u00e4 vuonna – la 24.9. klo 10-17 \u2013 on kaupungin Hele-puistossa<\/a> lammen ja entisen kaivohuoneen eli Kuursaalin ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 avoinna nahkiaisten ja muiden kalatuotteiden festivaalit, joihin v\u00e4ke\u00e4 (sek\u00e4 k\u00e4sit\u00f6iden ja muidenkin markkinatuotteiden myyji\u00e4) saapuu ymp\u00e4ri Viroa. Hyvin\u00e4 pyyntivuosina on kiinnostuneimmilla ollut mahdollisuus p\u00e4\u00e4st\u00e4 my\u00f6s kalastajien seurassa jokiretkille katsomaan, miten nahkiaisia pyydet\u00e4\u00e4n nykyv\u00e4linein.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

T\u00e4m\u00e4nvuotisen tapahtuman erikoisuus on virolaisen keitti\u00f6mestarin, maan parhaimpien ruokailupaikkojen White Guide -listallekin oman narva-j\u00f5esuulaisen ravintolansa luotsanneen Indrek K\u00f5verik<\/strong>un kokoama ja yksien kansien sis\u00e4ll\u00e4 kolmella kielell\u00e4 \u2013 viroksi, suomeksi ja ranskaksi julkaistava kirjanen \u201dSilmumine\u201d eli k\u00e4\u00e4nt\u00e4j\u00e4n vapaasti suomentamana \u201dNahkiaisvelho\u201d. Nimi viittaa ep\u00e4suorasti K\u00f5verikun olemukseen, sill\u00e4 makumestari on virolaisella keitti\u00f6kent\u00e4ll\u00e4 tunnettu persoonallisena rajojen testaajana ja raskaan metallimusiikin yst\u00e4v\u00e4n\u00e4.

Ja vaikka et ehtisik\u00e4\u00e4n tulevana viikonloppuna Narva-J\u00f5esuuhun, voit herkutella nahkiaisilla pyyntikauden saalism\u00e4\u00e4rist\u00e4 riippuen l\u00e4hes vuoden ymp\u00e4ri Franzian ohella my\u00f6s Narvassa, mm. ravintoloissa Rondeel<\/a> ja M. Chagall<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\n
\"\"
Indrek K\u00f5verikun uutuuskirja kertoo tarinoita nahkiaisista ja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 yli 20 ruokaresepti\u00e4 aiheen tiimoilta.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nahkiainen – tuo ruodoton matomainen kala, jota tarjoillaan usein hiillostettuna tai It\u00e4-Virossa jopa pitsan p\u00e4\u00e4ll\u00e4, on joidenkin inhokki ja monien herkku. Virumaalla nahkaisten merkeiss\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n joka syksy festivaalit, ja t\u00e4ll\u00e4 viikolla yksi Viron tunnustetuista keitti\u00f6mestareista julkaisee aiheesta my\u00f6s suomenkielisen kirjasen. Nahkiaiset (viroksi silmud) ovat ympyr\u00e4suisiin kuuluvia, 25-35 cm pituisia suomuttomia ja leuattomia kaloja, joita esiintyy […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":2246236,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[227],"tags":[780,786,801,802,803,804,805,806,807],"class_list":["post-2729027","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiraatiota","tag-narva","tag-narva-joesuu","tag-ravintola","tag-nahkiaiset","tag-rondeel","tag-chagall","tag-kalaruoka","tag-markkinat","tag-ruokafestivaalit"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2729027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2729027"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2729027\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2246236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2729027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2729027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/idaviru.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2729027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}