IDA/VIRU garšu pasaule 5.–18. novembrī aicina atklāt vietējo dzīvesveidu, kas tiks pasniegts kā īpašas un bagātīgas garšas septiņu restorānu ēdienkartēs. Divu nedēļu garumā varēsiet baudīt, piedzīvot un atklāt mutē kūstošo Austrumviru apriņķi – gan pie galda, gan arī dažādos garšu tematikai veltītajos pasākumos, kas gūto pieredzi paspilgtinās vēl jo vairāk. Pasākuma laikā tik pasniegti ēdieni, kuru radīšanā iedvesma smelta no Narvas-Jēsū un Toilas kūrortu vēstures, piejūras iedzīvotāju tradīcijām, Peipusa reģiona meža un ezera veltēm un pierobežas apriņķa nacionālās bagātības. Austrumviru apriņķa garšu ģeogrāfija sniedzas no Narvas upes un Somu līča līdz Peipusa ezeram. Uz šejieni ir vērts doties ikvienam, kam tīk gards ēdiens, īpaša atmosfēra un vietējie stāsti.
“Garšu piedzīvojumā” jūs sagaida:
- Īpašās ēdienkartes – restorānos un kafejnīcās pagatavotas 2–3 kārtu ēdienkartes. Veicot rezervāciju tīmekļa vietnē, apmeklējumu varat nodrošināt vēlamajā datumā un laikā. Ja ir brīvas vietas, īpašo ēdienkarti var pasūtīt arī restorānā uz vietas.
- Īpašie pasākumi – ar ēdienu saistītas aktivitātes, kas atklāj vietējo garšu un gatavošanas aizkulises.
- Naktsmītņu piedāvājumi un ieteikumi par to, ko vēl var darīt un piedzīvot Austrumviru apriņķī.
K“Kene Rannaresto” pierādīs, ka Peipusa reģionu ir vērts apmeklēt arī rudenī
Ģimenes uzņēmums “Catering Kene” darbojas pludmales ēkā Kauksi ciemā – vietā, kur Peipusa ezera ziemeļu krasts satiekas ar Alutaguses priežu mežiem, daba dāsni dalās ar ezera zivīm, meža ogām un sēnēm, kā arī sezonālajām dārza veltēm. Zveja un ražas svētki simtprocentīgi ir Peipusa reģiona tēma, un šefpavāre Veronika Vaino vietējo dzīvesveidu ir ievijusi valdzinošā trīs ēdienu “Garšu piedzīvojumā”.
Kūpināts plaudis ar maigu garšu mirdz kārtainajā uzkodā. Pamatēdienā tiek piedāvāts zandarts, viena no Igaunijas ūdeņos mītošajām gardākajām zivīm, kurai šajā reizē pikantu noti piešķirs čili ķirbju mērce. Gailenes un avenes atgādina vasaras siltumu, tādēļ tās tiks pasniegtas kopā ar saldējumu. Šefpavāra radošumam nav robežu, un gaileņu saldējums ar aveņu majonēzi ir tikai viens no piemēriem – negaidīta, bet lieliska kombinācija, ko noteikti ir vērts nobaudīt.
- Uzkoda: kūpināta plauža šots
- Pamatēdiens: apcepts zandarts ar bekona kartupeļu biezeni un ķirbju mērci
- Deserts: gaileņu saldējums uz sasmalcinātu biešu mafina ar aveņu majonēzi
“Kene Rannaresto” misija ir iepūst dzīvību gan pludmales ēkā, gan Kauksi ciemā. Vasarā Kauksi piesaista atpūtnieku pulkus, bet Peipusa ezera ziemeļu krasts un tajā esošā garākā smilšu pludmale Igaunijā ir burvīga jebkurā gadalaikā. Gardas maltītes, komandas gars un neaizmirstamie skati uz ezeru “Kene Rannaresto” padara par vietu, kurā noteikti jāiegriežas. Rudens un ziemas sezonā restorāns atvērts tikai nedēļas nogalēs.
“Toila Mereresto” apvienojis meža un jūras garšas
Restorāns atrodas blakus vēsturiskajai Toilas ostai, tādēļ svaigām zivīm līdz šefpavāra galdam ir īss ceļš. Jūras loms šeit tiek godināts gan ikdienā, gan arī gaidāmajā trīs kārtu īpašajā ēdienkartē. Papildus zivīm šefpavārs Iļja Šļapins augstu vērtē arī rudenīgās dārza un meža veltes. Šoreiz “Garšu piedzīvojuma” ēdieni būs vienkārši, taču ar intensīvu garšu.
Pamatēdienā var izvēlēties aromātisku zivju soļanku vai ceptus kartupeļus ar gailenēm, kas salasītas apkārtējos mežos. Startera zvaigznes neapšaubāmi būs fritētas reņģes – vietējo ļaužu iemīļotas zivis, kas vēsturiskajā piekrastes ciematā tiek ķertas vēl arvien, šādi parādot, ka dzīve šai pusē iet roku rokā ar jūru. No Toilas ostas jūrā ir devušās paaudzes, un svaigas reņģes ir kļuvušas par šī reģiona simbolu.
- Uzkoda: marinētas garšas ar fritētām reņģēm
- Pamatēdiens: zivju soļanka vai cepti kartupeļi ar gailenēm
- Deserts: kamas uzputenis
“Toila Mereresto” visu gadu piedāvā svaigus, no vietējiem produktiem gatavotus ēdienus, kuros jaušamas gan tradicionālās garšas, gan mūsdienīgas tencences. Papildus lieliskajam ēdienam apmeklētāji var baudīt gleznainas ainavas uz jūru. Restorāns ar mājīgo un gaišo atmosfēru un viesmīlīgo apkalpošanu noteikti būs laba izvēle romantiskām vakariņām, pasēdēšanai draugu pulkā vai ģimenes svinībām piejūras idillē.
NNarva-Jēsū “Medical SPA” restorāns “Kuurort” piedāvā perfektu nostalģisku baudījumu
Ar savu īpašo ēdienkarti restorāns “Kuurort” atgriežas pie savām saknēm – 20. gadsimta 60. gados, kad Narva-Jēsū tika uzcelta zemnieku brīvdienu māja, kas vēlāk tika pārbūvēta par sanatoriju. Tās kādreizējā dūņu dziedinātava kļuva par igauņu kulta filmas “Mehed ei nuta” (“Vīrieši neraud”) filmēšanas vietu. Šefpavāre Jekaterina Kurļenkova tagad ir atjaunojusi tā laika populārākos ēdienus, pazīstamām garšām piešķirot mūsdienīgu svaigumu un otru elpu.
Klasika, kas vieno veselas paaudzes – borščs – tiks pasniegta ar rupjmaizi un cūkas speķi ar ķiplokiem. No maltas mājputnu gaļas gatavotas Požarska kotletes, kas savulaik pat nonāca cara galma ēdienkartē, autentiski tiks servētas ar kartupeļu biezeni, sēņu mērci un sālītiem gurķiem. Nostalģisko ceļojumu papildinās ruma kūciņas jeb “kartupeļi”, kas daudziem atgādina bērnību. Lai panāktu izcilu tā laika atmosfēras un garšu harmoniju, pie ēdiena tiks pasniegts tradicionālais ogu kompots.
- Uzkoda: borščs ar rupjmaizi, cūkas speķi un ķiplokiem
- Pamatēdiens: Požarska kotlete ar kartupeļu biezeni, sēņu mērci un sālītiem gurķiem
- Deserts: “Kartupelis”
Restorānā “Kuurort” ar eleganto atmosfēru ikdienā tiek piedāvāta gardēžu pieredze, kas ir unikāla vietējo garšu, vēsturiski iedvesmotu recepšu un veselīgu iespēju kombinācija. “Garšu piedzīvojuma” pasākuma ietvaros būs iespēja baudīt kaut ko īpašu, ko ikdienā restorānā “Kuurot” saņemt nevar – iegremdēties padomju laika sanatorijas atmosfērā un baudīt igauņu filmu klasiku “Vīrieši neraud”.
Īpašais pasākums: 7. novembrī restorānā “Kuurort” notiks pasākums, kas iedvesmots no padomju laika sanatorijas vakariņām un balstīts uz Narvas-Jēsū vēsturi un filmu “Vīrieši neraud”. Tikai šajā vakarā īpašajā ēdienkartē būs iekļauts arī ceturtais ēdiens – salāti “Siļķe kažokā”. Lai panāktu ideālu laika gara un garšu harmoniju, īpašo ēdienkarti varēs papildināt ar tradicionālajiem dzērieniem: igauņu degvīnu, liķieri, ogu kompotu un melno tēju. Nostalģisku noskaņu uzburs filma “Vīrieši neraud”, kas tiks demonstrēta uz lielā ekrāna vakariņu laikā.
“Toila SPA” viesnīcas restorāns “Mio Mare” aizvedīs jūs atpakaļ laikā, kad šeit atradās pirmā prezidenta vasaras pils.
Restorāna “Mio Mare” īpašā ēdienkarte ir iedvesmota no laika, kad Oru pils bija prezidenta Konstantīna Petsa vasaras rezidence un Toilas vasaras kūrorta epicentrs. Tieši šeit tika uzņemtas augstas amatpersonas, baudīta piejūras atmosfēra un novērtēts labs ēdiens. “Garšu piedzīvojums” aizvedīs jūs ceļojumā laikā uz elegantu gaisotni, kur mīlēja atpūsties Igaunijas varas un kultūras elite ar dzejnieci Mariju Underi, dzejnieku un rakstnieku Artūru Adsonu, rakstnieku un literatūras zinātnieku Frīdebertu Tuglasu un rakstnieku un prozaiķi Henriku Visnapū priekšgalā.
Lai katrs kumoss pastāstītu par Toilas kūrorta kultūru, šefpavāre Tīna Trūpelda pāršķirstīja receptes no veciem mājturības žurnāliem. Kūrorts galvenokārt ir sinonīms vasarai, tādēļ izvēle krita uz viegliem ēdieniem. Kulinārijas ceļojumu ievadīs krāšņa izskata foreles terīne, kurai svaigumu piešķirs tomātu tartars. Vasarīgu noti liellopa mēlei ar bagātīgām garšvielām piedos zirņu biezenis. Zīdainajam smiltsērkšķu krēmam toties piešķirta rudens salduma nokrāsa, kas atgādina par gadalaiku, kurā atrodamies patlaban.
- Uzkoda: foreles terīne, tomātu tartars, kraukšķīga brioša maizīte
- Pamatēdiens: apcepta liellopa mēle
- Deserts: maigs smiltsērkšķu krēms
“Toila SPA Hotel” restorāns “Mio Mare” ir mājīga vieta, kur jebkurā laikā pavadīt vakaru un nedēļas nogalēs dejot dzīvās mūzikas pavadījumā. Restorāns gaida jūs gan uz biznesa pusdienām, gan svētku svinēšanu kopā ar ģimeni un draugiem. Restorāna ēdienkarte ir daudzveidīga un maltītes tiek piedāvātas no dažādām pasaules virtuvēm.Īpašais pasākums: 6. novembrī varēsiet baudīt īpašo “Garšu piedzīvojuma” ēdienkarti, kurai pikantu noti piešķirs Oru pils saimnieces memuāri Ivikas Maidres izpildījumā. Viesiem būs iespēja ceļot laikā gan caur garšām, gan izklaidi.st.
Īpašs notikums: 6. novembrī varēs baudīt garšas piedzīvojuma īpašo ēdienkarti, ko papildinās Oru pils saimnieces memuāri Ivikas Maidres izpildījumā. Viesiem būs iespēja doties laika ceļojumā gan caur garšām, gan izklaidi.
“Meresuu SPA & Hotel” restorāns “Meloodia” aizvedīs jūs jūras iedvesmotā kulinārijas ceļojumā
Narva-Jēsū ir kūrorts ar senu vēsturi. Lieliska atpūta noteikti ietver arī aizraujošu ceļojumu garšu pasaulē, ko katru dienu nevar piedzīvot. Restorāna “Meloodia” radošais šefpavārs Pāvels Tarasovs ir izveidojis trīs ēdienu īpašo ēdienkarti, kuras pērle ir ķemmīšgliemenes. Šīs luksusa līmeņa jūras veltes būs piedāvājumā gan starterī, gan pamatēdienā. “Garšu piedzīvojumu” ievadīs ķemmīšgliemeņu un laša tartars, bet pamatēdienā būs ķemmīšgliemenes, kas pasniegtas kopā ar ķirbi un kuskusu. Ķemmīšgliemenes ar savu gardo gaļu un maigo garšu ir svētku ēdiens, un kas gan cits ir atpūta, ja ne svētki!
Restorāna “Meloodia” īpašajai ēdienkartei lieliski pieskaņotu saldskābu punktu uzliks kūka ar smiltsērkšķu vaniļas krēmu un granātābolu sēklām.
- Uzkoda: ķemmīšgliemeņu un laša tartars
- Pamatēdiens: ķemmīšgliemenes ar ķirbi un kuskusu
- Deserts: kūka ar smiltsērkšķu-vaniļas krēmu un granātābolu sēklām
Lai ceļojums garšu pasaulē būtu pilnīgs, viesmīlis pie ēdiena ieteiks vai nu atspirdzinošu kokteili vai rūpīgi piemeklētu vīnu. To visu varēs baudīt mājīgā atmosfērā, aizmirstot par ikdienas raizēm, veltot mirkli sev un pilnībā ļaujoties izgaršošanas priekam. Bagātīgo maltīti var noslēgt ar pastaigu pa Igaunijas garāko kūrorta pludmali, kas sākas tieši pie viesnīcas, vai arī ar pirts rituālu baudīšanu viesnīcas spa centrā. Aizraujošs garšas ceļojums apvienojumā ar pastaigām dabā un pirts priekiem palīdzēs vieglāk pārvarēt tumšo un auksto laiku. tserännak koos looduses liikumise ja saunamõnudega aitab pimedast ja külmast ajast kergemini võitu saada.
Gruzīnu krodziņš “Mimino” piedāvā trīs nacionālās virtuves ēdienus
Austrumviru apriņķa pierobežā gadsimtu gaitā ir sajaukušās dažādas tautības un kultūras, un šī daudzveidība ir jūtama arī gastronomiskajā piedāvājumā. “Mimino” virtuvē kopā darbojas pavāri no Gruzijas, Ukrainas, Igaunijas un Armēnijas. Katrs no viņiem savas kultūras unikālās garšas un tradīcijas ienesīs arī trīs ēdienu īpašajā ēdienkartē.
Šī kolorītā “Garšu piedzīvojuma” uzkoda ir deruni jeb kartupeļu pankūka. Ukrainā kartupeļu pankūku ēd ar skābo krējumu, bet “Mimino” pavāri tā vienkāršo garšu pastiprinās ar mazsālīta laša un skābā krējuma-svaigā siera putām. Pamatēdiens – gruzīnu hamburgers – pārstāv tradicionālās garšas jaunā veidolā. Hačaburgera sirdī būs liellopa gaļas kotlete, kurai unikālu garšu piešķirs suluguni siers un gruzīnu skābā plūmju mērce tkemali. Igauņu virtuvi pārstāvēs deserts, kas būs kārums no kamas jeb maigs biezpiena un putukrējuma uzputenis ar brūklenēm.
- Uzkoda: deruni (kartupeļu pankūka)
- Pamatēdiens: hačaburgers (hamburgers gruzīnu gaumē)
- Deserts: kārums no kamas
Gruzīnu krodziņš “Mimino” jau trīspadsmit gadus piedāvā autentiskas gruzīnu garšas. Krodziņš atrodas pie Jehvi iebrauktuves, Tallinas-Narvas šosejas malā. “Mimino” nav tikai ēdināšanas vieta – ieejot krodziņā, rodas sajūta, ka atrodaties Tbilisi ielas vidū, kur jūs gaida mājīga terase, vīna mucas un pavards, viesmīlīga uzņemšana un jautra kompānija. “Mimino” ir iecienījuši arī ēdienu kritiķi – krodziņš ir iekļauts ceļveža “Falstaff Nordic Restaurant Guide 2025” sarakstā.
“von Rosen SPA” viesnīcas restorāns aicina izmēģināt ēdienkarti “no meža līdz šķīvim”
Alutaguses reģions ir pazīstams ar plašajām pļavām, tāpat tas iecienīts kā medību tūristu galamērķis. Daudziem patīk apmesties vēsturiskajā Mētaguse muižas kompleksā, “von Rosen SPA” viesnīcā, kur vēsture un daba iet roku rokā.
Muižas viesnīcas restorāna divu ēdienu īpašajā ēdienkartē iedvesma smelta no medību produktiem. Autentiskas meža garšas izceļas gan elegantajā aļņa karpačo ar plūmju mērci, gan aromātiskajā un pilnīgajā mežacūkas sautējumā, kas tiks pasniegts ar pastu un sēnēm.
- Uzkoda: aļņa karpačo
- Pamatēdiens: mežacūka ar pastu
Muižas viesnīcas vadītājs Sanders Rēlo ir parūpējies, lai virtuves komanda varētu mācīties no meistariem. Pavasarī viesnīcas saime kopā ar Igaunijas goda konsulu Dānijā Filipu Daltūru Rasmusenu rīkoja Dānijas Karaliskās medību vakariņas. Ēdienu gatavoja Kims Hemmingsens, kuram ir pieredze lielo medījumu vakariņu gatavošanā Dānijas muižās. Mētagusē dāņu šefpavārs demonstrēja savu kulinārijas meistarību, piedāvājot brīnišķīgus ēdienus no paipalas, aļņa, brieža, mežacūkas un pīles.
Īpašā ēdienkarte “Garšu piedzīvojumam” veidota, balstoties uz pašreizējā gadalaikā pieejamajām izejvielām. Dažādas meža garšas Mētagusē būs iespējams baudīt arī nākotnē.
Īpašais pasākums: 14. novembrī Mētaguses muiža gaida jūs baudīt pasaku muzikālā pavadījumā – vakariņas ar operu. Alutaguses reģions ir pazīstams ar savām medībām, un Mētaguses muižnieki fon Rozeni izveidoja pirmo teātri šajā reģionā. Tikai uz vienu dienu Mētaguses muiža apvienos abas mākslas, piedāvājot teatralizētas vakariņas, kas gatavotas no medījuma. Īpašo garšu pavadībā varēs doties pasakainā ceļojumā. Stāstus par pūķiem un mūžīgās mīlestības meklējumiem rakstījis austriešu rakstnieks Rainers Marija Rilke, un tos līdz apmeklētājiem aiznesīs operdziedātāji. Vakariņu viesiem spožajiem dziedātājiem nebūs jāaplaudē no tālienes, bet viņi paši nonāks muzikālas pasakas centrā.
Īpašais pasākums: Sakas muiža 14. novembrī aicina uz dižciltīgām vakariņām, kas paliks atmiņā uz ilgu laiku. Šajā rudens vakarā vēsturisko balles zāli piepildīs omulīga atmosfēra, lieliska mūzika un neaizmirstamas garšas nianses. Uzkodā baudīsiet brieža fileju ar sarkano biešu un meža ogu želeju, kam pievienots kadiķogu vinegrets un marinētas sinepju sēklas. Pamatēdienā tiks pasniegta grilēta pīles fileja, kurai dziļu noti piešķirs portvīna mērce, kā arī zīdains saldo kartupeļu krēms, kas papildināts ar pikantām ērkšķogām un bimi. Kā salds kronis visam būs plūmju, kastaņu, šokolādes un marcipāna saldējuma harmonija. Starplaikos jaukus stāstus par dižciltīgajiem un viņu dzīvi stāstīs Īsaku Novadpētniecības muzeja direktore Mari Rāpa. Sakas muižas saimnieks Teniss Kāsiks interesentus vedīs ekskursijā pa muižu.
Īpašais pasākums: Ja esat gatavs izbaudīt dzīvi uz Eiropas Savienības un Krievijas robežas, tad 8. novembrī brauciet uz Narvu un piedalieties ekskursijā “Dzīve uz robežas”. Pāri Narvas upei redzama Krievija – tieši šeit varat dzirdēt, ko vietējie krievu valodā runājošie igauņi domā par pasaules norisēm un kāpēc Narva ir tik unikāla. Ekskursiju vadīs Deniss Bjorklands, kurš ikdienā dzīvo uz šīs robežas un ir saņēmis īpašo žūrijas balvu kategorijā “Labākā pieredze un labākais gids” Austrumviru apriņķa tūrisma klastera organizētajā konkursā “Labākais jaunais piedzīvojums 2025”. Šī drosmīgā, atklātā un saturīgā pilsētas ekskursija noslēgsies ar pierobežas pilsētas tradicionālo uzkodu degustāciju, kas jūs aizvedīs arī uz garšu robežu.
Īpašais pasākums: “Karukella” brīvdienu māja organizē četras absolūti neparastas gardēžu vakariņas divdesmit personām. Šefpavārs Mihkels Heinmets ar starptautisku pieeju un Hījumā tradīcijām gatavos četru kārtu ēdienkarti no sastāvdaļām, kurām ievērota īsa piegādes ķēde. Pamatēdienā uzsvars likts uz jēra gaļu, bet starterī galvenā loma zivij. Ēdienkartē iekļauti trīs dzērieni, taču tostus maltītes laikā pie draudzīgā garā galda varēs teikt arī vairāk. Mihkels Heinmets ēdienu ir gatavojis septiņu valstu restorānos, stažējies Michelin zvaigznēm apbalvotajā un pasaules līderpozīcijā esošajā restorānā “Geranium”, par pavāru strādājis Austrālijas aborigēnu komūnā, barojis cilvēkus debesīs jeb bijis “Dinner in the Sky” šefpavārs. Mihkels ir ieguvis slavu arī ar saviem tiešajiem izteikumiem kulinārijas šovā “MasterChef Estonia”. Īpašais pasākums “Garšu piedzīvojums” notiks 5., 6., 12. un 13. novembrī.
Fotod: Valeria Aret
Tekst: Sirle Sommer-Kalda
