✨ Ида-Вирумаа с хорошим вкусом ✨
🥚 Кафе Muna не нуждается в представлении. Однако нужно представить человека, благодаря которому многим так нравится в кафе Muna.
Знакомьтесь — шеф-повар кафе Muna Олександр Карнак 👏
🔸🎤 Олександр, сколько ты уже работаешь шеф-поваром и что тебе нравится в этой профессии?
Я работаю поваром с 2015 года. Меня всегда вдохновляли свежие сезонные продукты и различные методы их приготовления 🍆🥒🌶️
🔸🎤 Как и когда ты понял, что эта профессия тебе подходит?
В моей семье всегда уважали культуру кулинарии, отсюда и интерес. Однако все началось с того, что мне довелось оказаться на профессиональной кухне отеля Premier Palace на второй год стажировки, тогда я вообще изучал гостиничный бизнес.
🔸🎤 Легко ли это или сложно отвечать за то, насколько вкусная кухня в ресторане?
Работа на кухне никогда не бывает легкой. Это тяжелая круглосуточная работа, где бы вы ни находились. Очень важно постоянно учиться, развиваться и ставить цели 💯
🔸🎤 Что можно считать твоим фирменным блюдом?
Я люблю работать со свежими овощи и фруктами. На мой взгляд, многие не могут справедливо оценить их потенциал. Что может быть лучше травяного паштета из брокколи или десерта из корня сельдерея!?
Хорошим блюдо делает…?
… Уважение к продуктам и любовь!
🔸🎤 Перед тем, как мы перейдем к одному хорошему рецепту, расскажи, как отдыхает такой «крутящийся в колесе» повар, как ты?
Туризм, стажировки и фестивали однозначно в тройке лидеров 🔝
🔸🎤 А теперь поделись с нами рецептом, благодаря которому каждый почувствует себя лучшим поваром.
Поделюсь с вами очень простым, но вкусным рецептом. Раз уж сейчас сезон тыквы, то самое время приготовить творожно-тыквенное блюдо!
☝️ Вам необходимо:
🔸 350 г творога (9%)
🔸 90 г сахара
🔸 35 г манки
🔸 300 г тыквенного пюре
🔸 70 г сливок (30%)
🔸 два куриных яйца
🔸 100 г изюма или кураги
🔸 апельсиновая цедра
🔸 по вкусу корица
🎃 Тыкву нужно очистить, нарезать крупными кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, добавить тимьян и запекать на пару под фольгой при 180 градусах в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут без запаривания, чтобы удалить лишнюю влагу и довести до необходимой консистенции. После охладите тыкву и взбейте до однородной массы. Теперь добавьте все оставшиеся продукты. Мой секрет — дать смеси постоять 30 минут после добавления всех ингредиентов, чтобы манная крупа могла набухнуть. Затем нужно измельчить все блендером до кремообразного состояния. Та же текстура останется внутри готового продукта. 🧈 После смазать форму для запекания сливочным маслом, влить смесь и запекать при 190 градусах в течение 30 минут. Дайте форме остыть и подавайте со сметаной или любимым вареньем 🥧
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ В ИДА-ВИРУМАА
11-21 НОЯБРЯ
Меню из трех блюд 15€
Кафе Muna
