Жители Ида-Вирумаа могут предложить гостям как местные, так и интернациональные гастрономические вкусы - Ida-Virumaa

Жители Ида-Вирумаа могут предложить гостям как местные, так и интернациональные гастрономические вкусы

Поделиться

Поделиться в facebook
Поделиться в whatsapp
Поделиться в email

Эксперт в области ресторанов White Guide 2020 рекомендует пять своеобразных мест в Ида-Вирумаа. Помимо пятизвездочной пятерки есть и другие отличные рестораны, кафе и пабы.

Менеджер White Guide в странах Балтии Айвар Хансов заверил, что на гастрономической карте Ида-Вирумаа многое изменилось.

 «Раньше людям было скорее все равно, что они едят. Теперь актуальны темы экологичности и происхождения продуктов, поэтому рано или поздно, но это должно было случиться и в Ида-Вирумаа. Обычно бывает так: то, что случается в одном месте, начинает быстро распространяться. Такое постоянное логическое развитие. Все рестораны Ида-Вирумаа, которые есть в White Guide, предлагают свои особенные впечатления и поэтому мы их и рекомендуем».

Новые гастрономические ощущения в Muna и Franzia

Два новичка White Guide 2020 из Ида-Вирумаа – кафе Muna и ресторан Franzia – находятся на самом востоке Эстонии.

Владелец кафе и кейтеринга Muna Рихо Леппик заверяет, что главный повар самог восточного кафе Европейского Союза Олександр Карнак является учеником Джейми Оливера, поэтому знаменитые на весь мир британские веяния заметны и в каждодневном меню этого заведения.

«Итальянская простота, выбор характерного для северных стран сырья и самое знаменитое блюд пограничного города – минога. Кафе Muna предлагает приятные вкусовые ощущения в любое время года и удивляет район новизной благодаря комбинации вышеперечисленного», – обещает Рихо Леппик посетителям кафе, расположенного в Нарвском колледже Тартуского университета.

kohvik muna narvas
The Irish Embassy Pub Narva

Расположенный в Нарва-Йыэсуу ресторан Franzia является, по словам его владельца и шеф-повара Индрека Кыверика, «буфетиком домашнего типа», чего стараются придерживаться и в меню. Поэтому представительским расположенное на обочине дороги здание назвать сложно.

 «Я стараюсь привести еду в соответствие с местной атмосферой. Если начать все делать дотошно и заниматься молекулярной кулинарией, то возникла бы кощунственное противоречие», – комментирует Индрек Кыверик.

Вместо изысков с Franzia более созвучны субпродукты. «Почки все время в меню, как и бычьи яйца. Это святые вещи, на которые не влияет смена времен года», – объяснил Кыверик.

В любое время года в меню также входит блюдо со свининой с горчичным соусом и квашеной капустой – пожалуй, самая традиционная эстонская еда. «Мы предлагаем не квашеную капусту в тушеном виде, а подаем в жареном, к которой добавлены ягоды можжевельника и специи. Вместо этого мы предлагаем тушеную квашеную капусту с миногой», – пояснил Индрек Кыверик.

Местная деликатесная минога в почете у Franzia, е также можно есть, например, в росолье. «Для каждого блюда в нашем ресторане придумана причина, по которой оно подходит для Franzia. Поскольку река Россона (Rosona) находится на противоположном берегу, по теории Franzia, салат росолье назван в честь нее и первоначально готовился с миногой», – рассказал шеф-повар.

В «Ронделе» на почетном месте тартар

Раньше Индрек Кыверик руководил рестораном в Нарвском замке «Рондель», который три года подряд попадал в White Guide. С осени 2019 года у ресторана новый шеф-повар Владимир Упениек и новое меню.

В числе закусок a la carte шеф-повар отдает предпочтение тартар, которых там целых семь вариаций. Одна из первых закусок в меню тартар из чёрного хлеба с майонезом из раков и маринованной миногой, в течение короткого времени ставшая любимым блюдом гостей ресторана. При выборе закусок «Рондель» рекомендует так же выбрать местное пиво Narvia, которое посетители предпочитают остальным.

Restoran Mio Mare (Toila Spa)

Для продолжения ужина и душевной беседы рекомендуется заказать борщ. «Мало того, что он отражает особенности местной культуры, он действительно сделан с душой. Это также признали и местные посетители ресторана, и туристы», – сказал Танель Мурре, менеджер по маркетингу Нарвского музея.

Следующий шаг – жареное на гриле утиное филе с копченой свеклой и соусом из пяти видов перца. Летом богатую трапезу можно дополнить черникой, которую подают с кремом из розмарина и йогуртом из козьего молока. Рекомендуемый десерт зимой – запеченные сливы с медом и фисташками. «В меню ресторана есть блюда на любой вкус и для любой погоды», – подтвердил Танель Мурре.

Мимино – лучшая грузинская кухня

White Guide написал о «Мимино», который четвертый год попал в журнал, что придорожные рестораны в Эстонии не очень хорошие, но есть место на трассе Питерского шоссе, где стоит остановиться, чтобы получить приятный гастрономический опыт. 

Приятный гастрономический опыт таверны, расположенной на краю Йыхви, восходит к лучшим традициям грузинской кухни.

«Мимино» есть и останется местом, где можно съесть традиционные грузинские блюда, и я не могу изменить их в меню. Мы можем поменять сервировку, внести некоторые изменения, но, например, хинкалии и хачапури, харчо и шашлык просто идут рука об руку с грузинами», – сказала член правления «Мимино» Эвелин Тартлан.

Местные жители хвалят неизменно высокое качество еды таверны «Мимино», и это не останется незамеченным гостями. Московской журналист гастрономической тематики Ника Ганич, составившая путеводитель блюд Эстонии, ушла из «Мимино» с хорошими эмоциями. «Мы только что закончили работу над программой грузинской кухни на телеканале Кухня ТВ. Поэтому я могу с полной ответственностью сказать, что «Мимино» – отличный грузинский ресторан с качественной и вкусной едой».

Очень высоко оцененный Tulivee

Расположенный на побережье Лиймала ресторан Tulivee несколько раз попадал в White Guide и удостаивался награды «Серебряная ложка». Ресторан, имитирующий по внешнему виду морскую волну, является несомненным фаворитом людей, что остается неизменным даже при замене меню. 

«Наши характерные блюда – сельдь и сига, за которыми к нам приезжают даже из Таллинна. А для вегетарианцев – салат с козьим сыром, который пользуется большим успехом», – сказал шеф-повар Марго Ларионов, добавив, что вдохновение на составление меню он получил от взаимодействия русской и эстонской культур в Ида-Вирумаа.

В низкий сезон Tulivee известен своими винными ужинами, где в ресторане предлагается еда, а вне ресторана приходит сомелье и знакомит с подходящими для блюд винами. Ужин всегда сопровождается специальным меню, которое обычно состоит из пяти блюд.

Выбор становится только разнообразнее

Не все хорошие места попадают в поле зрение гастрономических критиков, но местные жители могут подтвердить, что в Ида-Вирумаа их больше, чем пять. Например, отличную еду и напитки предлагают рестораны местных мыз.

Ресторан мызы Сака уже много лет обладает известным знаком качества. Качественная еда и напитки также важны в отеле мызы Мяэтагузе. Новое меню ресторана «Rosen» составлено самым известным эстонским шеф-поваром Йоэлем Остратом и было представлено тремя блюдами в стиле “Большой ужин”. В Мяэтагузе предлагают эстонские блюда, в которых присутствуют нюансы русской кухни и чуть более острый вкус.

restoran rosen maitseseiklus
Restoran Rosen (Mäetaguse Mõisa Hotell & Spa)

Ресторан крепости Пуртсе, пользующийся высокой репутацией и расположенный между стенами метровой ширины, в настоящее время открыт только по предварительному заказу. Хозяин Яннер Эскор может интересно рассказать о пиве и истории семейного замка Пуртсе. Хозяйка Сигрид Вяльбе – это повар-самоучка, которая каждый день применяет свои навыки на новом фронте – в бистро Кивиыли. Помимо обедов на месте, здесь можно купить еду с собой. В бистро также есть свой пекарь, который следит за тем, чтобы свежая выпечка не заканчивалась.

Любой, кто ищет хочет попробовать или купить с собой местную выпивку, может посетить пивоварню Пуртсе, которая находится в старой кузнице крепости. Местные особенности также отражены в названиях пива: Metsik Ida и Väike Tuhamägi, Industriaal и Šaht-Matt. Хотя пиво Пуртсе уже можно купить в десятках мест по всей Эстонии, лучше всего попробовать вкус «дикого востока» на месте. Помимо экскурсий по пивоварне, гости теперь могут проводить время в недавно открытом комнате для дегустаций Mekituba.

Производство всех четырех пивоварен Вирумаа – Пуртсе, Viru Õlle, пивоварня Силламяэ и Нарвская пивоварня- предлагается в Ирландском пабе в Нарве. Все в The Irish Embassy Pub полностью «ирландский», с хорошим выбором разливного пива, меню, интерьера и музыки.

irish pub narva
The Irish Embassy Pub Narva

Именное пиво есть и у Тойла, хотя оно варится в Харьюмаа. В таком крошечном Тойла на удивление очень много мест, где можно пообедать. В спа-отеле Тойла ресторан Mio Mare с классической вкусной кухней, в котором иногда проводятся развлекательные программы. Чтобы просто перекусить есть ресторан-буфет и павильон для барбекю, где приятно провести время в теплую погоду. В самом центре небольшого города Тойла вы найдете паб «Старый фрегат», стильное кафе в парке Ору и «Мерересто», который был обновлен в гавани Тойла.

В курортном городе Нарва-Йыэсуу есть и приморские закусочные. Прекрасным видом на Финский залив можно наслаждаться в нескольких местах, в названиях которых есть «море (mere)», таких как ресторан Meretare и Meresuu SPA Hotel. В последнем можно заказать богатый завтрак с игристым вином на 11 этаж и перекусить практически в облаках. В Meresuu можно выбрать ресторан, суши или пляжный бар. Апарт-отель Merepargi, также имеющий в своем названии «морские корни», дополнил курортный новым кафе.

СИРЛЕ СОММЕР-КАЛДА

Журналист газеты «Северное побережье»

„Статья подготовлена при поддержке Европейского фонда регионального развития“

Смотрите ещё