✨ Ида-Вирумаа с хорошим вкусом ✨
🛫 🇬🇪 Необязательно отправляться в долгую поездку, чтобы попробовать вкус настоящей Грузии. Частичка Грузии обосновалась на окраине Йыхви, прямо у кольцевой дороги, если ехать из Таллинна.
Это место называется грузинским трактиром «Мимино». Но одного грузинского имени для настоящего вкуса недостаточно. Его обеспечивает грузинский повар МАРО КОПАЛАДЗЕ 🔥
🔸🎤 Как так получилось, что ты из Грузии приехала сюда?
Кулинария всегда была мне очень близка. В Грузии я занималась выращиванием специй, приготовлением и продажей приправ и соусов 🌿 Когда мой брат и его деловой партнер открыли грузинский ресторан в Йыхви, они позвали меня на помощь.
Сейчас я прожила в Эстонии и проработала в трактире уже девять с половиной лет 👩🍳
🔸🎤 Что тебе больше всего нравится в этой работе?
Положительные отзывы посетителей. Приятнее всего слышать, что наши хинкали * лучше, чем в Грузии или, что наши хатчапури **, на вкус как те, что готовят в Грузии 🤗
Я также люблю экспериментировать с новыми рецептами, находить новые вкусы и предлагать их гостям.
🔸🎤 Маро, сложно ли и насколько сложно готовить и преподавать грузинскую кухню в таком далеком от Грузии месте?
Я не считаю себя очень хорошим учителем, больше всего люблю делать сама. Например, приправляя еду, не всегда можно предугадать, что и сколько положить. Я разработала приправу вручную и полностью ей доверяю. Это умение невозможно передать словами.
Конечно, вкусы пришлось адаптировать к местным посетителям ресторана. Грузины любят чеснок, кориандр, остроту. Достаточно сложно добиться правильного вкуса, и этому сложно научить. Может можно научить готовить тесто для хинкали и хачапури… но и это требует большой практики и терпения ☯️
🔸🎤 Что ты любишь готовить сама?
Те же хинкали и хачапури, особенно тесто. Это своего рода искусство. Сочетание теста и фарша должно быть не больше и не меньше, чем совершенным. В качестве приправы для фарша необходимо использовать различные грузинские специи.
Однозначно рекомендую попробовать хинкали и аджарский хачапури в Мимино 👌 А если нравится баранина, стоит заказать чанахи ***.
🔸🎤 Есть ли у тебя какие-нибудь советы, которые всегда пригодятся на кухне?
Пища должна быть приготовлена с любовью. Если настроение плохое, это отражается на вкусе 🧡
🔸🎤 Есть ли грузинский рецепт, который стоит попробовать?
Конечно. Чтобы приготовить оджахури на четверых, понадобится:
🥩 Свинина 500 г
🧅 Лук 300 г
🥔 Картофель 500 г
🍅 Помидоры 100 г
🌿 грузинские специи и петрушка
🥫 Сацебели (острый грузинский красный соус)
Нужно тушить мясо со специями до мягкости, добавить лук. На отдельной сковороде обжарить картофель и смешать с мясом. Добавить помидоры, петрушку, смесь грузинских специй и сацабели. Хорошо все обжарить и подать. При желании блюдо можно украсить зеленью и помидорами.
🍴 გემრიელად მიირთვით!
(читайте: gemrielad miirtvit // Приятного аппетита!)
* Хинкали — сочные грузинские пельмени.
** Хачапури — грузинский пирог с сыром
*** Чанахи — тушеная грузинская баранина.
