Маро Копаладзе: готовить надо с любовью. Если настроение плохое, это отражается на вкусе еды - Ida-Virumaa

 

 

 

Маро Копаладзе: готовить надо с любовью. Если настроение плохое, это отражается на вкусе еды

 

 

 

JAGA

Поделиться в facebook
Поделиться в whatsapp
Поделиться в email

 

Ида-Вирумаа с хорошим вкусом

🛫 🇬🇪 Необязательно отправляться в долгую поездку, чтобы попробовать вкус настоящей Грузии. Частичка Грузии обосновалась на окраине Йыхви, прямо у кольцевой дороги, если ехать из Таллинна.

Это место называется грузинским трактиром «Мимино». Но одного грузинского имени для настоящего вкуса недостаточно. Его обеспечивает грузинский повар МАРО КОПАЛАДЗЕ 🔥

Маро Копаладзе. Foto Kairi Tähe.

🔸🎤 Как так получилось, что ты из Грузии приехала сюда?

Кулинария всегда была мне очень близка. В Грузии я занималась выращиванием специй, приготовлением и продажей приправ и соусов 🌿 Когда мой брат и его деловой партнер открыли грузинский ресторан в Йыхви, они позвали меня на помощь.

Сейчас я прожила в Эстонии и проработала в трактире уже девять с половиной лет 👩‍🍳

🔸🎤 Что тебе больше всего нравится в этой работе?

Положительные отзывы посетителей. Приятнее всего слышать, что наши хинкали * лучше, чем в Грузии или, что наши хатчапури **, на вкус как те, что готовят в Грузии 🤗

Я также люблю экспериментировать с новыми рецептами, находить новые вкусы и предлагать их гостям.

Foto Kairi Tähe.

🔸🎤 Маро, сложно ли и насколько сложно готовить и преподавать грузинскую кухню в таком далеком от Грузии месте?

Я не считаю себя очень хорошим учителем, больше всего люблю делать сама. Например, приправляя еду, не всегда можно предугадать, что и сколько положить. Я разработала приправу вручную и полностью ей доверяю. Это умение невозможно передать словами.

Конечно, вкусы пришлось адаптировать к местным посетителям ресторана. Грузины любят чеснок, кориандр, остроту. Достаточно сложно добиться правильного вкуса, и этому сложно научить. Может можно научить готовить тесто для хинкали и хачапури… но и это требует большой практики и терпения ☯️

🔸🎤 Что ты любишь готовить сама?

Те же хинкали и хачапури, особенно тесто. Это своего рода искусство. Сочетание теста и фарша должно быть не больше и не меньше, чем совершенным. В качестве приправы для фарша необходимо использовать различные грузинские специи.

Однозначно рекомендую попробовать хинкали и аджарский хачапури в Мимино 👌 А если нравится баранина, стоит заказать чанахи ***.

Mimino maitseseikluse pakkumine. Foto Kairi Tähe.

🔸🎤 Есть ли у тебя какие-нибудь советы, которые всегда пригодятся на кухне?

Пища должна быть приготовлена ​​с любовью. Если настроение плохое, это отражается на вкусе 🧡

🔸🎤 Есть ли грузинский рецепт, который стоит попробовать?

Конечно. Чтобы приготовить оджахури на четверых, понадобится:

🥩 Свинина 500 г

🧅 Лук 300 г

🥔 Картофель 500 г

🍅 Помидоры 100 г

🌿 грузинские специи и петрушка

🥫 Сацебели (острый грузинский красный соус)

Нужно тушить мясо со специями до мягкости, добавить лук. На отдельной сковороде обжарить картофель и смешать с мясом. Добавить помидоры, петрушку, смесь грузинских специй и сацабели. Хорошо все обжарить и подать. При желании блюдо можно украсить зеленью и помидорами.

🍴 გემრიელად მიირთვით!

(читайте: gemrielad miirtvit // Приятного аппетита!)

* Хинкали – сочные грузинские пельмени.

** Хачапури – грузинский пирог с сыром

*** Чанахи – тушеная грузинская баранина.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ В ИДА-ВИРУМАА 11-21 НОЯБРЯ

Меню из трех блюд 15€
Грузинский трактир Мимино

 

Вам также будет интересно…

 

VAATA VEEL

 

 
Новости

„Лётный день Йыхви 2022“

“Во многом благодаря поддержке Фонду интеграции мы можем, как и в прошлом году, подтвердить, что Лётный день Йыхви пройдет 23 июля 2022 года. Помимо выступлении

VAATA LISAKS »