Олександр Карнак: меня всегда вдохновляли свежие сезонные продукты - Ida-Virumaa

 

 

 

Олександр Карнак: меня всегда вдохновляли свежие сезонные продукты

 

 

 

JAGA

Поделиться в facebook
Поделиться в whatsapp
Поделиться в email

 

Ида-Вирумаа с хорошим вкусом

🥚 Кафе Muna не нуждается в представлении. Однако нужно представить человека, благодаря которому многим так нравится в кафе Muna.

Знакомьтесь – шеф-повар кафе Muna Олександр Карнак 👏

Олександр Карнак. Foto Kairi Tähe.

🔸🎤 Олександр, сколько ты уже работаешь шеф-поваром и что тебе нравится в этой профессии?

Я работаю поваром с 2015 года. Меня всегда вдохновляли свежие сезонные продукты и различные методы их приготовления 🍆🥒🌶️

🔸🎤 Как и когда ты понял, что эта профессия тебе подходит?

В моей семье всегда уважали культуру кулинарии, отсюда и интерес. Однако все началось с того, что мне довелось оказаться на профессиональной кухне отеля Premier Palace на второй год стажировки, тогда я вообще изучал гостиничный бизнес.

Foto Kairi Tähe.

🔸🎤 Легко ли это или сложно отвечать за то, насколько вкусная кухня в ресторане?

Работа на кухне никогда не бывает легкой. Это тяжелая круглосуточная работа, где бы вы ни находились. Очень важно постоянно учиться, развиваться и ставить цели 💯

🔸🎤 Что можно считать твоим фирменным блюдом?

Я люблю работать со свежими овощи и фруктами. На мой взгляд, многие не могут справедливо оценить их потенциал. Что может быть лучше травяного паштета из брокколи или десерта из корня сельдерея!?

Хорошим блюдо делает…?

… Уважение к продуктам и любовь!

🔸🎤 Перед тем, как мы перейдем к одному хорошему рецепту, расскажи, как отдыхает такой «крутящийся в колесе» повар, как ты?

Туризм, стажировки и фестивали однозначно в тройке лидеров 🔝

Foto Kairi Tähe.

🔸🎤 А теперь поделись с нами рецептом, благодаря которому каждый почувствует себя лучшим поваром.

Поделюсь с вами очень простым, но вкусным рецептом. Раз уж сейчас сезон тыквы, то самое время приготовить творожно-тыквенное блюдо!

☝️ Вам необходимо:

🔸 350 г творога (9%)

🔸 90 г сахара

🔸 35 г манки

🔸 300 г тыквенного пюре

🔸 70 г сливок (30%)

🔸 два куриных яйца

🔸 100 г изюма или кураги

🔸 апельсиновая цедра

🔸 по вкусу корица

🎃 Тыкву нужно очистить, нарезать крупными кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, добавить тимьян и запекать на пару под фольгой при 180 градусах в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут без запаривания, чтобы удалить лишнюю влагу и довести до необходимой консистенции. После охладите тыкву и взбейте до однородной массы. Теперь добавьте все оставшиеся продукты. Мой секрет – дать смеси постоять 30 минут после добавления всех ингредиентов, чтобы манная крупа могла набухнуть. Затем нужно измельчить все блендером до кремообразного состояния. Та же текстура останется внутри готового продукта. 🧈 После смазать форму для запекания сливочным маслом, влить смесь и запекать при 190 градусах в течение 30 минут. Дайте форме остыть и подавайте со сметаной или любимым вареньем 🥧

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ В ИДА-ВИРУМАА
11-21 НОЯБРЯ
Меню из трех блюд 15€

Кафе Muna

 

Вам также будет интересно…

 

VAATA VEEL

 

 
Для вдохновения

Наталья Вовденко: рецепт, по которому блюдо всегда получится изумительным, это заказ доставки ужина от шеф-повара Rondeel

✨ Ида-Вирумаа с хорошим вкусом ✨ Слоган ресторана Rondeel гласит: «Настоящая еда. Вкусно без преувеличений». То же, наверное, можно сказать и о менеджере по продажам

VAATA LISAKS »
 
Для вдохновения

Сирле Парик: мне нравиться придумывать новые рецепты, но сам процесс приготовления с удовольствием передам кому-нибудь другому

✨ Ида-Вирумаа с хорошим вкусом ✨ ⛏️👷 «Когда я впервые пришла в музей в 2012 году, я сначала задумалась, хочу ли я вообще кандидировать на

VAATA LISAKS »